Mám rád dobré víno i pivo, říká šlechtic z Doudleb

Pijete raději víno, nebo pivo?

Obé. Obojí je dobré. Nedávno jsem v Luži u Litomyšle získal pivovar Košumberk, což pro mě není jen rodinná investice, ale především srdeční záležitost. Pivo mě provází od mládí a dnes mám pocit, že klasických pivovarů ubývá. Lidé se od tradičních piv odklánějí, a to mi není blízké. I proto jsem se rozhodl pustit do výroby vlastního piva. Náš rod měl v minulosti tři pivovary – v Žamberku, v Doudlebách nad Orlicí a v Horním Jelení – a já tak vlastně navazuji na tradici. V Košumberku je ale celkově ještě spousta práce, spuštění pivovaru přijde na řadu až jako poslední věc.

Co vás vedlo k tomu založit v roce 2020 vinice v Doudlebách nad Orlicí?

Vinici jsem původně ani zakládat neplánoval. Ozvala se mi tehdy vinařka z regionu, že hledá vhodné prostory pro zpracování révy. Když jsem jí je poskytl, slovo dalo slovo, a nakonec mě přesvědčila, abych se do vinařství pustil také. Víte, na vínu mě fascinuje, že skutečně vychází přímo ze země. Prochází sice kvasným procesem, ale na rozdíl od piva se nevaří.

Zajímavé na tom je, že jsem původem Pražák. Ale to staré pořekadlo, že nejhorší víno je pro Pražáky, dnes už rozhodně neplatí. Naše víno je certifikováno jako Originální produkt Orlických hor, navíc je to biopotravina, kterou s radostí nabízím sobě, rodině i ostatním. Vždy mi jde především o kvalitu – nechci vyrábět levné, nekvalitní produkty, ale takové, které budou lidem chutnat a zároveň jim něco dají.

Jakou mají vaše vinice produkci?

Pokud nám úroda na jaře nepomrzne, měli bychom po pěti letech pěstování na zhruba pěti hektarech postupně dosáhnout produkce kolem 30 tisíc litrů vína. Máme tu příznivé podmínky, dobrou půdu, pomáhá i mikroklima poblíž Divoké Orlice.

Proč jste se rozhodl pro tzv. organickou produkci?

Od mládí jsem byl takovým ekologickým bláznem.(smích) I za časů totality jsem na chalupě choval prasata, čtyřicet ovcí, slepice, husy, kachny a k tomu pěstoval vlastní zeleninu. Nikdy jsem neměl rád chemii v zemědělství. Takže bych řekl, že cesta organické produkce vína je mojí snahou, jak v tom pokračovat. A také, jak si napravit svůj kořínek pochroumaný, co se životosprávy týče, hojně neřestným životem.

Musel jste zvolit pro pěstování v podhůří Orlických hor nějaké speciální odrůdy?

Ano, část vinice tvoří takzvané PIWI odrůdy, které jsou přirozeně rezistentní. Někteří vinaři nás ale odsuzují za to, že jdeme tou snazší cestou, proto jsme se rozhodli vysadit i klasické odrůdy jako cabernet a sauvignon. Chceme tím ukázat, že umíme v našem kraji vypěstovat i tradiční odrůdy a udělat z nich dobré víno. Ostatně, zavazuje nás i to, že Doudleby nad Orlicí jsou díky našim výsledkům již oficiálně vedeny jako vinařská obec.

Kde mohou zájemci vaše víno ochutnat?

Naše vína si lidé mohou ochutnat i zakoupit přímo na zámku, pokud je právě otevřen pro veřejnost, tedy od dubna do října. Mimo sezónu pak buď po telefonické domluvě, anebo přes náš e-shop.

A v neděli 16. listopadu jste srdečně zváni na druhé Vinařské slavnosti, kde kromě naší kompletní nabídky představíme zajímavá spřízněná vinařství z Čech i Moravy. A chybět nebude ani studentská cimbálovka.