Mám rád dobré víno i pivo, říká šlechtic z Doudleb

Pijete raději víno, nebo pivo?

Obé. Dobré. Nedávno jsem získal pivovar Košumberk, což pro mě není jen rodinná investice, ale především srdeční záležitost. Pivo mě provází od mládí a dnes vnímám, že klasických pivovarů ubývá. Lidé se od tradičních piv odklánějí, a to mi není blízké. I proto jsem se rozhodl pustit do výroby piva. Náš rod měl v minulosti tři pivovary – v Žamberku, v Doudlebách nad Orlicí a v Horním Jelení – a já tak vlastně navazuji na tradici. V Košumberku je ale ještě spousta práce, takže spuštění pivovaru přijde na řadu až jako poslední věc.

Co vás vedlo k tomu založit v roce 2020 vinice v Doudlebech nad Orlicí?

Vinici jsem původně ani zakládat neplánoval. Ozvala se mi tehdy vinařka, že nemá vhodné prostory pro pěstování. Když jsem jí je poskytl, nakonec mě přesvědčila, abych se do vinařství pustil také. Víte, na vínu mě fascinuje, že skutečně vychází přímo ze země. Prochází sice kvasným procesem, ale na rozdíl od piva se nevaří.

Zajímavé je, že jsem původem Pražák. Ale to staré pořekadlo, že nejhorší víno je pro Pražáky, dnes už rozhodně neplatí. Naše víno je regionální potravina, navíc biopotravina, kterou s radostí nabízím sobě i ostatním. Vždycky mi jde o kvalitu – nechci vyrábět levné, nekvalitní produkty, ale takové, které lidem budou chutnat a zároveň jim něco dají.

Jakou mají vaše vinice produkci?

Pokud nám úroda nezmrzne, měli bychom teď, po pěti letech pěstování na zhruba pěti hektarech dosáhnout produkce kolem 30 tisíc litrů vína. Tím, obávám se končíme, a vinice už dál rozšiřovat neplánujeme.

Proč jste se rozhodl pro tzv. organickou produkci?

Od mládí jsem byl takovým ekologickým bláznem. I za časů totality jsem na chalupě choval prasata, čtyřicet ovcí, slepice, husy, kachny a k tomu jsem pěstoval vlastní zeleninu. Nikdy jsem neměl rád chemii. Takže bych řekl, že cesta organické produkce je mojí snahou, jak v tom pokračovat. A také, jak si napravit svůj kořínek pochroumaný neřestným životem.

Musel jste zvolit pro pěstování v podhůří Orlických hor nějaké speciální odrůdy?

Ano, část vinice tvoří takzvané PIWI odrůdy, které jsou přirozeně rezistentní. Někteří vinaři nás ale odsuzují za to, že jdeme tou snazší cestou, proto jsme se rozhodli vysadit i klasické odrůdy jako cabernet a sauvignon. Chceme tím ukázat, že umíme vypěstovat klasické odrůdy a udělat z nich dobré víno.

Kde mohou zájemci vaše víno ochutnat?

Naše vína si lidé mohou zakoupit přímo na zámku, a to v období, kdy je otevřený pro veřejnost. Mimo sezónu pak jedině přes náš e-shop.